Entradas con la etiqueta ‘Chef Sierra de Cádiz’

Fernando Naranjo, ganador del concurso en el apartado de tradición.

La tercera edición del concurso gastronómico “Chef Sierra de Cádiz” ya tiene ganadores. Fernando Naranjo, del Catering Alpresa de Villamartín, se ha alzado con el título al mejor cocinero en la parte de tradición con su plato Carpaccio de careta sobre su guiso de garbanzos con boletus confitados. El premio lo ha recibido con sorpresa, según comentó: “Este año no me lo esperaba, ya que no lo he preparado como otras veces por diversos motivos, pero al final he presentado lo que yo sabía que controlaba. Yo sabía que mi plato estaba bueno y el jurado me lo ha corroborado”. Naranjo competía con otros cuatro compañeros más en esta modalidad de cocina, donde se han presentado grandes elaboraciones de cuchara, algo que ha agradado al jurado y que echaron en falta el año pasado, como ha destacado Rocío Fernández, miembro del jurado: “Este año ha representado más la cuchara que otras carnes, y ha sido espectacular, estábamos ansiosos y muy contentos porque ha habido cuchareo”, según informó la Diputación en un comunicado difundido el 29 de septiembre de 2020.
El otro ganador del concurso en la parte de innovación, ha sido Juan Manuel Saborido, que se ha alzado con el premio con el único postre de la final “Sabores de la tierra”. Un postre para el que ha usado productos de temporada y de kilómetro 0 (cuya procedencia es de un radio inferior a 100 kilómetros de distancia respecto al consumidor). “He usado productos de la Sierra 100%, la fruta era de mi huerto. He querido presentar al jurado los sabores de la Sierra, la leche de cabra en yogur en vez de en queso, y la algarroba, que la podemos meter en los platos, tanto dulces y salados”.

Leer el resto de esta entrada »