Comienza en Arcos la VII edición del concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz

Mar232024 por Redacción.

Comienza en Arcos la VII edición del concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz

Las instalaciones del Club Náutico, en el Lago de Arcos, fueron escenario el 19 de marzo de 2024 del inicio de la séptima edición del concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz, que teste año tiene por lema "La cocina que nos une". Allí, los participantes formaron parejas para echarse al agua en unas embarcaciones, localizar el atún y otros productos con los que tendrían que presentar su plato, ya en las instalaciones del Camping Lago de Arcos. Precisamente el atún rojo salvaje de almadraba de Petaca Chico era el ingrediente principal de los platos. Las parejas, seleccionadas por sorteo, estaban compuestas por Maribel Clavijo y Víctor Alberto; Ana Belén Gallardo y Diego Guerrero; María Oliva Moreno y Miguel Castillo; Fernando Alpresa y Juan Jesús Moreno; Domingo Andrade y Javi Mena; y Ant...

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May102023 por Redacción.

Ganadores del VI concurso Chef Sierra

Sierra

Tras la final celebrada en la Hacienda El Rosalejo de Villamartín se dieron a conocer los ganadores de sexta edición del concurso Chef Sierra de Cádiz, el concurso de cocina que cuenta con patrocinio de la Diputación gaditana, según informó el organismo provincial el 10 de mayo de 2023. En cuatro categorías se dividieron los premios, que recayeron en Fernando Naranjo, de Catering Alpresa, de Villamartín, en la modalidad de cocina de innovación; Víctor Alberto, de Los Alamillos en Grazalema, vencedor en la modalidad de cocina tradicional Santiago Moreno, de la Confitería Juan Moreno de Villamartín, en la categoría de pastelería; así como a Miguel Rosado, del restaurante El Laurel, de Ubrique, como mejor encargado de sala. El jurado que se encargó de dirimir cuáles fueron los mejores platos...

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Mar262023 por Redacción.

Celebrada en Olvera la primera fase del concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz

Olvera, Sierra

Quince de los 20 cocineros participantes en el concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz pasaron a la segunda fase tras la celebración de la primera en el museo de la Cilla en Olvera, según informaron los organizadores el 22 de marzo de 2023. Los participantes han presentado sus creaciones ante los cinco miembros del jurado que han estado muy atentos a todas las técnicas usadas y sobre todo al uso del aove, un elemento esencial que, según las bases, debía destacar en todas las elaboraciones. "Los participantes le han dado una vuelta al uso tradicional del aceite y se han visto elaboraciones como una gelatina de aceite de oliva con lima, un bacalao confitado en aove, unas gominolas de aceite de oliva y un aliño de col, naranja y cebolla, entre otros", según explicaron. Remedios Palm...

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May192022 por Redacción.

Fallados los premios del concurso Chef Sierra de Cádiz

Sierra

De los cuatro triunfadores, Oliva Moreno, de la venta El Cortijo de Algodonales, ganó el premio a "Mejor Chef", en la modalidd de tradición, en la final de Chef Sierra de Cádiz, celebrada en el cortijo El Tesorillo II de Arcos de la Frontera. Esta cocinera presentó un plato de cocido con verduras de la huerta. Desde las 10 de la mañana los finalistas estuvieron cocinando sin descanso para ofrecer lo mejor de su cocina a los seis miembros del jurado que han catado siete elaboraciones, cuatro tradicionales y tres de innovación. Todo ello con un maridaje realizado por los seis camareros participantes con vinos de Bodegas Barbadillo. Completaron la cata con tres postres con nata como producto estrella de Ken Foods. El veredicto, "aunque complicado y ajustado", ha sido unánime y ha dado...

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Jun172021 por Redacción.

Carmen Tamayo y Paco Medina, ganadores de la cuarta edición del concurso Chef Sierra de Cádiz

Sierra

La cuarta edición del concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz ya tiene ganadores. Carmen Tamayo –del restaurante Del Carmen, de Prado del Rey- se impuso en la modalidad de Innovación, mientras que Paco Medina –cocinero de Bodeguita Mi Pueblo, de Olvera- se alzó con el premio en la categoría de Tradición. Este año, como novedad, se ha incorporado una nueva distinción para valorar a los mejores encargados de sala que, en esta ocasión, se ha concedido a Miguel Ángel Rosado, del restaurante El Laurel, de Ubrique. El premio Barra-Chef recayó en el restaurante Échate Payá, de Villamartín. La final del Chef Sierra se ha resuelto en la Hacienda El Rosalejo, de Villamartín, con la presencia de los diputados provinciales Lucía Trujillo y Manuel Chacón. (más…)...

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Jun42021 por Redacción.

Ocho cocineros pasan a la final del concurso Chef Sierra de Cádiz

Sierra

Ocho cocineros han pasado a la final de la cuarta edición del concurso Chef Sierra de Cádiz, que se celebrará el 15 de junio de 2021. Este evento lo dirige Antonio Orozco. Los organizadores explicaron así el desarrollo de la jornada en la que se eligió a estos finalistas: "Comenzaba el día con los nervios de los chefs flotando en la cocina de la Hacienda El Rosalejo en Villamartín. Desde las nueve de la mañana han empezado a entrar por orden de presentación, para preparar su plato de cordero, ingrediente estrella de esta cuarta edición. Una forma de poner en valor esta carne que se está perdiendo en la Sierra de Cádiz y que es necesario volver a poner en los restaurantes y en los hogares de los pueblos blancos. La carne del cordero la ha aportado Interovic (Organización Interprofesional Ag...

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May212021 por Redacción.

En marcha el IV concurso de gastronomía Chef Sierra de Cádiz

Sierra

Veinte cocineros han pasado a la segunda fase del IV concurso de gastronomía "Chef Sierra de Cádiz", que se presentó en el hostal Las Truchas de El Bosque. Este evento gastronómico está dirigido por el cocinero Antonio Orozco. Esta nueva fase se celebrará el 1 de junio, y de la misma saldrán ocho finalista, que tendrán que concinar el 15 de junio en la hacienda El Rosalejo, entre Villamartín y Prado del Rey para llevarse el primero al mejor camarero "Chef Sierra". El jurado lo componen nueve miembros, expertos gastronómicos, y este año cuenta además con un invitado especial, el chef Miguel Ángel de la Cruz, con una estrella Michelín, del restaurante La Botica de Pozuelo, en Madrid. (más…)

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Sep302020 por Redacción.

Fernando Naranjo y Juan Manuel Saborido ganan el concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz

Sierra

La tercera edición del concurso gastronómico "Chef Sierra de Cádiz" ya tiene ganadores. Fernando Naranjo, del Catering Alpresa de Villamartín, se ha alzado con el título al mejor cocinero en la parte de tradición con su plato Carpaccio de careta sobre su guiso de garbanzos con boletus confitados. El premio lo ha recibido con sorpresa, según comentó: "Este año no me lo esperaba, ya que no lo he preparado como otras veces por diversos motivos, pero al final he presentado lo que yo sabía que controlaba. Yo sabía que mi plato estaba bueno y el jurado me lo ha corroborado". Naranjo competía con otros cuatro compañeros más en esta modalidad de cocina, donde se han presentado grandes elaboraciones de cuchara, algo que ha agradado al jurado y que echaron en falta el año pasado, como ha destaca...

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