En vigor la orden que regula las condiciones técnicas para la elaboración de queso mediante prácticas tradicionales
Tras su publicación en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA), el 6 de junio de 2013 entró en vigor la orden por la que se aprueban las condiciones técnicas para la elaboración del queso artesano en la comunidad autónoma andaluza. Esta norma supone "un avance más en esta normalización de una actividad de gran tradición en el territorio que ofrece una amplia variedad de quesos con características propias de cada una de las áreas de producción", según la Junta. De esta forma "se logra un mayor aprovechamiento del valor añadido de los productos por parte de las zonas donde se ubican las explotaciones ganaderas, contribuyendo al mantenimiento de la población rural y su desarrollo económico". El sector quesero experimenta un gran auge en la comarca de la Sierra de Cádiz.
(más&he...
